O esparrago, também conhecido como aspargos, é uma hortaliça muito apreciada na culinária do mundo inteiro. De origem mediterrânea, essa planta é muito cultivada na Espanha e em muitos países da América Latina, como o México, Peru e Colômbia. Os espargos têm um sabor delicado e são muito versáteis na cozinha. Eles podem ser cozidos, grelhados, assados, refogados ou até mesmo consumidos crus em saladas. Além disso, são ricos em nutrientes importantes, como vitaminas C, K e ácido fólico, além de serem uma excelente fonte de antioxidantes. Ao escolher espargos para cozinhar, é importante selecionar aqueles que estão frescos e firmes, com talos verdes e pontas fechadas. É possível encontrar diferentes espécies de espargos, como o tradicional espargo verde, o espargo branco e o espargo roxo, cada um com suas próprias características e benefícios para a saúde. Na culinária portuguesa, os espargos também são muito populares e podem ser apreciados em muitos pratos tradicionais. Uma das formas mais comuns de preparar espargos em Portugal é cozinhá-los com ovos mexidos, conhecido como "espargos com ovos". Essa receita simples e saborosa é ideal para um café da manhã ou um almoço leve. Seja na cozinha portuguesa ou na gastronomia mundial, o esparrago é um ingrediente muito valorizado e tem um lugar especial na mesa de muitas pessoas. Além de delicioso e nutritivo, é uma opção saudável e muito versátil para a sua alimentação.