Enfrijoladas são um prato tradicional da culinária mexicana que incorpora o delicioso sabor e textura dos feijões refritos. Preparar enfrijoladas é um processo relativamente simples: começa-se com tortilhas de milho aquecidas levemente e cobre-se cada uma com uma porção generosa de feijões refritos. Em seguida, as tortilhas recheadas são enroladas ou dobradas e colocadas num prato, onde são regadas com um molho similar ao utilizado em enchiladas, feito com tomates, cebolas, alho e chili em pó. Por fim, é adicionado o queijo para gratinar por cima. O resultado é um prato saboroso que combina a textura das tortilhas de milho com o cremoso sabor dos feijões e o tempero picante do molho de tomate. Enfrijoladas são frequentemente servidas com acompanhamentos como guacamole, arroz, pico de gallo e jalapeños em conserva. Além do México, as enfrijoladas são bastante apreciadas em países da América Latina, como a Guatemala e o El Salvador, onde é comum encontrar variações regionais do prato. Em alguns lugares, por exemplo, utiliza-se arroz como recheio ou cobertura, enquanto em outros adicionam-se carne ou legumes às enfrijoladas. Se você estiver procurando por um prato rico em sabor e fácil de preparar, experimente fazer as deliciosas enfrijoladas em sua casa. Com certeza, é uma receita que agradará a todos os paladares.