Salgado Joelho é um prato típico da cozinha portuguesa que tem como ingrediente principal a lebre. É uma iguaria muito apreciada pelos portugueses, especialmente na região de Trás-os-Montes. Para preparar o Salgado Joelho, é necessário cozinhar a lebre em um molho de vinho tinto, cebola, alho, louro e outras especiarias. Depois, a carne é desfiada e misturada com batatas cozidas e especiarias, formando uma massa que é moldada em forma de pastel. Os Salgados Joelhos são fritos até ficarem dourados e crocantes por fora, e macios e suculentos por dentro. Esta iguaria pode ser servida como petisco em bares e restaurantes, ou como prato principal em ocasiões especiais. Embora seja um prato rico em sabor, é importante lembrar que a caça de lebres é controlada em Portugal, devido à sua importância na manutenção do ecossistema local. Por isso, é importante adquirir a carne de lebre de fornecedores regulamentados. O Salgado Joelho é um exemplo da riqueza gastronômica de Portugal, que valoriza seus ingredientes tradicionais e o conhecimento transmitido de geração em geração. Se você tiver a oportunidade de experimentar esta iguaria, não deixe de saborear cada mordida!